Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan 1

Mata kuliah ini mendiskusikan mengenai prinsip dasar manajemen penyelenggaraan makanan massal mulai dari pengkajian (definisi dan klasifikasi penyelenggaraan makanan, karakteristik penyelenggaraan makanan institusi, kebutuhan gizi secara massal), perencanaan (manajemen sumber daya, anggaran dan menu, perhitungan kebutuhan bahan makanan), pengadaan bahan makanan, produksi dan distribusi makanan serta pengawasan mutu makanan massal berdasarkan ilmu pengetahuan dan teknologi yang mutakhir